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酸辣土豆丝做的难吃?关键在放醋时机,大厨教正确做法,真长见识

炒酸辣土豆丝,到底先放醋,还是先放土豆丝呢?醋应该什么时候放呢?大厨教你正确做法,长见识了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了给大家分享美食的时刻,你们准备好了吗?

酸辣土豆丝,是一道特别常见的家常菜,它口感酸辣,味型咸鲜。无论是在家庭中,还是在一些饭店里。都很受朋友们的喜欢。但是,有的朋友却发现,自己在家做的土豆丝,就是没有饭店的好吃。其实原因很简单。关键在于你没有掌握放醋的时机。今天呢,我就分享给大家酸辣土豆丝最正确的做法,保证让你做出的味道,和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说。接下来直接给大家上干货了。

首先是酸辣土豆丝原料的准备。黄皮土豆两个。青红尖椒各一棵,葱,姜,蒜片,干辣椒段。花椒,陈醋。精盐,鸡精,味精。

接下来是制作过程。

1、首先将黄皮土豆两个削皮,先切片,再切丝,按照火柴梗的粗细切即可。切完后,放在清水中。清洗上三遍备用。这一步的目的能去除土豆中的淀粉,这些吃起来的口感爽脆。

2、接着将青红尖椒去籽后切细丝,葱姜蒜各切薄片,放在碗中后,再加入少许的干辣椒段和花椒5粒。

3、接着锅中烧水。水开后下入土豆丝,焯水30秒后,立即捞出控水备用。大家注意,土豆丝焯水的,时间不要大于30秒。否则很容易焯老。

4、大家注意这一步是关键,

接着净锅加入少许底油,将准备好的葱,姜,蒜,干辣椒,花椒粒。放入锅中炒出香味,炒出香味后,烹入陈醋5克,这一步必须将陈醋的味道挥发出来,这样炒出来的土豆丝,才和饭店里的一样好吃。

5、接着加入3克精盐,少许的味精,鸡精调味,接着将青红尖椒丝和土豆丝放在锅内。大火翻炒30秒即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。1、切完后的土豆丝,必须放在清水中多淘洗几遍,这样才能有效去除土豆中的淀粉,吃起来的口感才更脆。

2、这道菜放花椒的目的。是为了提升这道菜的家常味,不喜欢吃的朋友可以忽略放花椒的这一步。

3、放醋的时候,一定要保证锅内高温,将陈醋顺着锅边烹入锅内,这样陈醋的味道,才会挥发出来,使这道酸辣土豆丝的味道,和饭店里的一样好吃。

好啦,一道口感酸辣,味型咸鲜,家常味十足的酸辣土豆丝就做好啦!学会这个做法。保证您做的味道和饭店里的一样好吃。

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文章标签: 大厨 土豆丝 难吃 见识 时机

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