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炒土豆丝,有人焯水,有人直接炒!都不对,这么做才更清脆不粘锅

三伏天,我们的食欲更差,看到饭菜没什么胃口,饿了也就随便扒几口,吃得很敷衍,我们成人还好说,若是孩子也不好好吃饭怎么行,正是长身体的时候,耽误了身体发育就不好了,所以天气热,我们要多做几道开胃菜,比如我家孩子很喜欢吃凉拌木耳、凉拌藕片、酸辣土豆丝,只要有这几个菜,吃饭的状态明显好很多,吃饭积极了,一碗饭可以吃完,特别是酸辣土豆丝推荐给大家,可以经常做的吃,孩子们一般都不会拒绝。

炒土豆丝是一道很普通的家常菜,不过再普通,只要烹饪方法做对了,一盘炒土豆丝配饭也有吃大餐的感觉。好吃的炒土豆丝,吃起来清脆可口,越吃越香,而有不少人炒不出来这样的效果,或者有的时候能炒好,有的时候会炒坏。

身边的人炒土豆丝爱用两个方法,有人习惯先焯水再炒,有人习惯用盐腌了再炒,特别是焯水再炒的人最多,虽然也是一种不错的方法,但焯水的时间必须要恰到好处,否则土豆丝还是容易粘锅,甚至更粘锅,还不脆。另一种直接下锅炒就不用多说了,土豆丝更容易粘锅,还不脆!

所以炒土豆丝时,有人焯水,有人直接炒!都不对,这么做才更清脆还不粘锅!今天给大家分享一下炒土豆丝的做法,以及相关技巧,照着方法做,保准你会觉得这个方法炒的土豆丝口感更清脆,更好用,一点不粘锅。

只要孩子在家,我都会炒一盘土豆丝给孩子吃,五岁的小朋友,嘴巴辣的吸溜吸溜的,还是喜欢吃。

炒土豆丝

准备食材:土豆、蒜、生姜、干辣椒、花椒、白醋、食用盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油

想要土豆丝炒的漂亮,土豆要大小一致的,表面没有小坑的,光滑的,这样切出来的土豆丝才美观,尽量用黄心土豆,炒出来口感好。

将土豆去皮洗净,先切薄片,再切细丝,切出来的土豆丝炒出来比擦出来的好吃,不过切的时候要细致一些,别切的像薯条,还要保持粗细一致。

然后将土豆丝冲洗一遍,再放清水里,倒入一大勺白醋浸泡十分钟。

浸泡时,将蒜剥皮拍碎,干辣椒切小段,有孩子吃,可以放一个辣椒提味就好,给大人吃,可以多放几个,生姜去皮切末,不爱吃也可不放。

时间到后,炒锅烧热,加入食用油,油热到五六成时,倒入花椒粒,开小火炸出香味,捞出不要,以免影响口感。

再将蒜末、姜末、干辣椒倒入锅中爆香,接着倒入控水后的土豆丝,继续大火爆炒。

翻炒到土豆丝微微打蔫后,撒入食盐、白醋、白糖、白胡椒粉、鸡精翻炒,翻炒差不多二十几秒就可以出锅了。

给大家总结一下:

炒土豆丝时,不要先焯水再炒,也不要直接下锅炒,记得要炒前多做一个步骤,将土豆丝切好后放进加了醋的水中浸泡一段时间,这么做可以去掉土豆丝表面的淀粉,土豆丝变得更脆,也可以让土豆丝不粘锅。

炒土豆丝时,要一直保持大火,如果用小火的话,土豆丝会变得不脆。

现在大家都学会炒土豆丝的技巧了吧,炒土豆丝时,有人焯水,有人直接炒!都不对,这么做更清脆还不粘锅!快试试吧,很实用的好方法。

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文章标签: 有人 不粘锅 土豆丝 清脆 不对

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