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炒土豆丝,什么时候放醋很关键,搞错的人不少,难怪不脆爽还粘锅

土豆可谓是我们生活中最常见的蔬菜了,一个是因为土豆的做法比较多,煎、炒、炸,可以说怎么吃都可以,再加上土豆一年四季都有,什么都涨就土豆价格不涨,所以真的可以说是信手拈来的一种食材,天天吃都不腻。

在众多土豆的做法中,酸辣土豆丝可以说是我们餐桌上的“大众情人”,不管在家还是在饭店里面,只要不知道吃什么,或者想开胃,都会来一盘酸辣土豆丝,虽然天天吃,但是为什么饭店里面的脆爽可口,吃起来还带着“音效”,自己做得软踏踏的,有的时候还粘连,所以不要小看简单的土豆丝, 里面有大大的学问,今天就和大家分享一下如何正确地做酸辣土豆丝。

——【酸辣土豆丝】——土豆,干辣椒,青辣椒,红辣椒,葱姜蒜

【烹饪步骤】:

1.先将土豆清洗干净,然后削掉外皮,先将土豆切成薄片,然后再切成细丝,把切好的土豆丝放入清水中,葱姜切成丝,干辣椒切成段,青红椒去籽后切成细丝,将配菜放入盘中备用。

2.锅中烧水,水开之后放入土豆丝,焯水时间不要超过20秒,等土豆丝变晶莹透亮的时候捞出来控水

3.锅中倒入适量油,油热放入葱姜蒜干辣椒爆香,然后加入适量的白醋,等两秒钟就可以放入土豆丝和青红椒丝,大火快速翻炒几下,然后加入半勺十三香,一勺盐,继续翻炒,炒至青红椒发软就可以直接关火出锅了。

——【小董有话说】——1.土豆丝的粗细要保持一致,这样避免炒的时候生熟不一致。不要用擦丝器,擦丝器擦出来的土豆丝偏软,吃起来口感不好。

2.土豆丝切好之后一定要放入清水中,一方面可以防止氧化变黑,另一方面也可以洗去土豆上面的淀粉炒出来的土豆更脆,土豆下锅焯水可以让土豆受热均匀,这样也可以防止粘锅。

3.炒土豆时,要先放白醋,先放醋可以挥发掉醋酸,留下醋香,并且这样做出来的土豆口感更脆。

现在口感清脆、酸辣开胃,好吃又好看的酸辣土豆丝就做好了,成本只需要一两块钱,方法简单,天天都吃不腻,爱吃酸辣土豆丝的朋友可以试试这种做法哦!

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文章标签: 粘锅 土豆丝 难怪 不少 关键

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