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怪不得饭店的酸辣土豆丝那么好吃,原来大厨是这样炒的,先收藏了

土豆它是一种非常好吃的食物。

但是你知道吗?土豆,从前中国是没有的。

它的原产地:来自于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利。

据说从前有一只,一年不落和东部前途到高寒的安第斯山脉。在那里安营扎寨,以狩猎和采集为生,是他们最早发现了土豆,并且吃了土豆。

土豆还分为两种,一种是白土豆,一种是黄心土豆,白土豆相对来说做淀粉用的比较多,黄心土豆一般都是家里面常用的红烧,酸辣,清炒等、土豆当中含有的营养也是极其丰富的,有助于促进胃肠蠕动,疏通肠道,对消化非常的好。

食材:黄心土豆2个,剁辣椒,葱节。

调料:盐,白糖,白醋。

做法

1、首先净锅加水烧开,放入土豆丝,土豆不需要在锅中煮的时间太久,大约几秒钟等水再次烧开即可

2、看着土豆颜色变成半透明状即可露出,第一时间一定要先用冷水给它冲凉,这样可以保证土豆丝的脆度

3、净锅上火,加入少许菜油,放入剁辣椒,先把剁辣椒炒香,大家在使用剁辣椒的时候,一定要先用清水清洗一下,不然多辣椒的盐味是非常咸的

4、剁辣椒炒香之后,直接放入用冷水冲凉的土豆丝,加入食用盐,白醋,白醋可以起到酸的作用,而且白醋还可以防止氧化。

5、土豆丝在锅中炒熟之后,加入少许白糖提鲜,放入葱节增加香味和配色。

小提示:在炒土豆丝的时候,不需要在锅中炒的时间过久,时间过久,容易把土豆丝炒趴,也就是大家常说的,烂掉了。

切土豆丝的时候,大家可以切成像火柴棒粗细一样,这样是最好的,如果说切的太细,不适合做炒的,只适合做凉拌。

这道菜的做法是非常简单的,只需要大家记住,过水跟炒的时间,把握好火候,就可以做出一道非常好吃的酸辣土豆丝。

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文章标签: 大厨 土豆丝 怪不得 好吃 饭店

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